AGUACATE

  • Nombre común o vulgar: Aguacate, Avocado
  • Nombre científico o latino: Persea americana
  • Familia: Lauráceas
  • Especie: Persea americana, Persea gratissima.
  • Origen: México, y luego se difundió hasta las Antillas.
  • Árbol extremadamente vigoroso (tronco potente con ramificaciones vigorosas), pudiendo alcanzar hasta 30 m de altura.
  • Árbol perennifolio.
  • Hojas alternas, pedunculadas, muy brillantes.
  • A su riqueza en vitamina D, debemos añadir su alto contenido en Vitamina E, un potente antioxidante y muy necesaria para el buen funcionamiento del corazón.

PATATA

  • Nombre científico o latino: Solanum tuberosum subsp. tuberosum
  • Nombre común o vulgar: Patata, Patatas, Papa, Papas
  • Bajo condiciones de cultivo, la papa es una especie anual, herbácea, que por ser su semilla altamente heterocigota se reproduce agámicamente a partir de tubérculos (tallos subterráneos modificados).
  • Familia: Solanáceas (Solanaceae).Origen: cordillera andina.
  • Los tubérculos son los órganos comestibles de la patata. Están formados por tejido parenquimático, donde se acumulan las reservas de almidón.
  • En las axilas del tubérculo se sitúan las yemas de crecimiento llamadas «ojos», dispuestas en espiral sobre la superficie del tubérculo.

HIERBABUENA

  • Nombre científico o latino: Mentha spicata
  • Nombre común o vulgar: Hierbabuena, Sándalo, Sándalo de huerta, Sándalo de jardín, Hojas de Santa Maria
  • Familia: Lamiaceae.
  • Planta condimentaria de cultivo muy extendido.
  • Hierba perenne de porte robusto, muy peluda, aromática.
  • Con las hojas elíptico-lanceoladas, largamente pecioladas y con el margen dentado o aserrado.
  • Florece en verano.
  • El olor agradable se debe al mentol, un componente de sus aceites esenciales.

YUCA

  • Nombre científico o latino: Yucca elephantipes
  • Nombre común o vulgar: Yuca pie de elefante, Yuca fina, Izote, Yuca gigante.
  • Familia: Agavaceae.
  • Origen: Centroamérica.
  • Altura: 8 m plantada en el suelo en exterior y 2-4 m como planta de interior.
  • Porte: varios troncos erectos, poco ramificado.
  • Hojas: perennes, numerosas y puntiagudas que sobrepasan el metro de longitud.
  • Flores: blancas, acampanuladas, en racimos colgantes de hasta 2 m de longitud.
  • Frutos: secos, con forma ovoide y color negro.
  • Situación: sol; en climas cálidos semisombra.
  • Cultivado en maceta exige un riego más regular que si está en plena tierra, pero siempre dejar secar el sustrato entre dos riegos.

ARVEJA

  • Nombre científico o latino: Pisum sativum
  • Nombre común o vulgar: Guisantes verdes, Guisante, Arveja, Arvejas, Chícharo, Chícharos
  • Familia: Leguminosas.
  • Origen: Oriente próximo.
  • El guisante se ha cultivado en Europa durante siglos y se cuenta hoy día entre las hortalizas más populares en todo el mundo, aunque por desgracia se suelen consumir en lata, secos o congelados.
  • Sí se consumen en fresco, procedentes del huerto y cocinados de manera adecuada, constituyen una hortaliza especialmente suculenta.

JUDÍAS VERDES

  • Nombre científico o latino: Phaseolus vulgaris var. vulgaris
  • Nombre común o vulgar: Judías verdes, Judía verde, Habichuelas verdes, Judías de enrame, Frijol, Poroto
  • Familia: Leguminosas.
  • Origen: Perú y América Central.
  • Existen variedades de judía arbustiva (enana) y trepadora (de vara, de enrame, tallos trepadores).
  • Se consideran judías verdes aquellas que se utilizan para ser consumidas en verde aprovechando no sólo las semillas (no muy cuajadas) sino también el ovario.
  • En las judías de enrame de unos 2 m, ha de colocarse un tutor de 2-2,5 m de altura para guiar su crecimiento.

CALABAZA

  • Nombre científico o latino: Cucurbita maximaamilia: Cucurbitáceas.
  • Nombre común o vulgar: Calabaza, Calabazas, Zapallo, Calabacera
  • Los frutos son, por lo general, esferoidales, aplanados, nunca claviformes, curvos o estrangulados y carecen de excrecencias cerosas; la superficie del fruto puede ser lisa o rugosa, de color externo generalmente verde o verde grisáceo y la pulpa es anaranjada.
  • Fruto de tamaño variable, desde calabacitas a más de 20 kg.
  • Los frutos y semillas de la calabaza tienen variados usos, desde el consumo humano, pasando por el forraje para los animales domésticos, como medicinal (semillas con propiedades antiparasitarias), hasta su utilización como planta ornamental

QUINUA

  • Nombre científico o latino: Chenopodium quinoa
  • Nombre común o vulgar: Quinoa, Quinua, Canigua, Hupa, Dahua, Candonga, Licsa, Arroz del Perú, Canahua, Cañagua, Trigo inca, Triguillo
  • Familia: Quenopodiáceas.
  •  Origen: América del Sur (zonas altas y húmedas). Se encuentra especialmente en Bolivia.
  • La quinoa es planta anual y de hojas anchas.
  • La quinoa puede sustituir perfectamente al arroz o al couscous; es muy nutritiva. Aunque carece de gluten puede ser panificable mezclándolo con harina de trigo.
  • La quinoa es de fácil digestión y germina muy fácilmente en poco tiempo.

CEBADA

  • Nombre científico o latino: Hordeum vulgare
  • Nombre común o vulgar: Cebada, Hordio, Alcacel, Cevada, Ordio
  • Familia: Gramíneas.
  • La cebada es una planta herbácea anual.
  • Suele alcanzar 1 metro de altura, presenta tallos fistulosos, hojas lineales y una espiga casi tetrágona provista de tres espiguitas en cada saliente del raspajo.
  • Se utiliza principalmente como pienso para el ganado.
  • Desde el punto de vista médico, se utilizan las semillas, que durante la germinación producen un alcaloide conocido con el nombre de hordenina.
  • El alcaloide tiene propiedades adrenérgicas suaves: es antidiarreico, ya que inhibe los movimientos intestinales.

MAÍZ

  • Nombre científico o latino: Zea mays var. saccharata
  • Nombre común o vulgar: Maíz dulce, Choclo, Elote
  • Familia: Poáceas (Gramíneas).
  • Origen: América. Llegó a Europa con los primeros viajes de Colón, y fue cultivado a partir de las razas mexicanas hacia las primeras décadas del s. XVI.
  • Planta vigorosa que alcanza los 2 metros de altura.
  • El órgano de consumo del maíz es el grano de maíz al estado inmaduro.
  • El grano de maíz al estado maduro está formado por 4 estructuras básicas: pericarpio, testa, endosperma y embrión.
  • Cada tallo de maíz debe producir como mínimo una mazorca grande
  • Se usa como alimento nutritivo cocinado como el arroz o el couscous.

ESPINACA

  • Nombre científico o latino: Spinacia oleracea
  • Nombre común o vulgar: Espinaca, Espinacas, Espinafré
  • Familia: Quenopodiáceas (Chenopodiaceae).
  • Origen: Asia central.
  • Las espinacas son plantas anuales de crecimiento rápido.
  • Se aprovechan las hojas, altamente nutritivas.
  • Las espinacas son plantas de estación fresca.
  • En una primera fase forma una roseta de hojas de duración variable según condiciones climáticas y posteriormente emite el tallo.

    De las axilas de las hojas o directamente del cuello surgen tallitos laterales que dan lugar a ramificaciones secundarias, en las que pueden desarrollarse flores.

     

BRÓCOLI

  • Nombre científico o latino: Brassica oleracea var. italica
  • Nombre común o vulgar: Brécoles, Brócoli, Bróculi, Brécol
  • Familia: Crucíferas.
  • Origen: su origen parece que está ubicado en los países bañados por el Mediterráneo oriental, en concreto en Oriente Próximo (Península de Anatolia, Líbano, Siria, etc.).
  • El brócoli contiene cantidades grandes de vitamina C y caroteno beta que son importantes como antioxidantes.
  • Similar a la coliflor, aunque las hojas son más estrechas y más erguidas, con pecíolos generalmente desnudos, limbos normalmente con los bordes más ondulados.

ZANAHORIA

  • Nombre científico o latino: Daucus carota
  • Nombre común o vulgar: Zanahoria, Zanahoria
  • Familia: Umbelíferas (Umbelliferae).
  • Origen: centro de Asia, Afganistán.
  • La zanahoria es una verdura dura, bianual y de clima frío, que crece por la raíz gruesa que produce en la primera estación de crecimiento.
  • Planta bianual.
  • Necesita dos años para completar su ciclo vegetativo, pero como se cultivan para aprovechar solamente la raíz, su recolección se realiza a los pocos meses de la siembra.
  • Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz.

ZANAHORIA

  • Nombre científico o latino: Brassica oleracea var. botrytis
  • Nombre común o vulgar: Coliflor, Coliflores, Minicoliflores
  • Familia: Crucíferas.
  • Origen: Asia.
  • Es una de las hortalizas más apreciadas y todo un reto para el horticultor.
  • La flor forma una pella, que es la parte comestible.
  • En estas plantas la inflorescencia se encuentra hipertrofiada, formando una masa de pecíolos y botones foliares apelmazados.
  • La pella o corimbo es un conjunto de flores carnosas, muchas de ellas incompletamente desarrolladas, que constituyen la parte comestible de la coliflor.
  • Hay variedades de color blanco, amarillo y rojo.

BERENJENA

  • Nombre científico o latino: Solanum melongena
  • Nombre común o vulgar: Berenjena, Berenjenas
  • Familia: Solanaceae.
  • Origen: India.
  • La berenjena es una planta herbácea anual.
  • Mide de 0,7 a 1,0 m de altura, con varias ramificaciones erectas, pilosas-espinosas.
  • Hojas enteras, ovaladas, grandes (15 a 25 cm de largo) y muy pilosas en la cara abaxial.
  • Los frutos de la berenjena son bastante variables.

LECHUGA

  • Nombre científico o latino: Lactuca sativa
  • Nombre común o vulgar: Lechugas, Lechuga iceberg, Lechuga romana
  • Familia: Compuestas.
  • Origen: el origen de la lechuga no parece estar muy claro, aunque algunos autores afirman que procede de la India, los botánicos no se ponen de acuerdo.
  • La lechuga es una planta anual y autógama.
  • En su estado silvestre son plantas pequeñas y de sabor amargo, pero la selección del hombre a lo largo del tiempo a propiciado gran variedad de sabrosas lechugas.
  • Dos tipos principales: uno de hoja suelta y otro formando cogollos (acogolladas o arrepolladas). La lechuga iceberg es quizás la más popular. Es una lechuga de cabeza que también es baja en valor nutritivo y sabor.

TOMATE

  • Nombre científico o latino: Lycopersicum esculentum = Solanum lycopersicum
  • Familia: Solanáceas (Solanaceae).
  • Nombre común o vulgar: Tomate, Tomatera, Jitomate
  • Origen: Suroeste de América. El tomate fue introducida en Europa por los colonizadores españoles del continente americano.
  • El tomate es una planta anual, pero a veces puede perdurar más de un año en el terreno.
  • Los tallos son ligeramente angulosos, semileñosos, de grosor mediano (cercano a 4 cm en la base) y con tricomas simples y glandulares.
  • Hojas de tamaño medio a grande (10 a 50 cm), alternas, pecioladas, bipinatisectas (con folíolos a su vez divididos) y con numerosos tricomas simples y glandulares.

PIÑA

  • Nombre científico o latino: Ananas comosus
  • Nombre común o vulgar: Piña tropical, Piña americana, Ananás, Ananá, Piña de América
  • Familia: Bromeliáceas (Bromeliaceae).
  • Origen: zonas tropicales de Brasil.
  • Planta vivaz con una base formada por la unión compacta de varias hojas formando una roseta.
  • Después de 1-2 años crece longitudinalmente el tallo y forma en el extremo una inflorescencia.
  • Hojas espinosas que miden 30-100 cm de largo.

LIMÓN

  • Nombre científico o latino: Citrus limon
  • Nombre común o vulgar: Limón
  • Familia: Rutaceae.
  • Partes usadas: Frutos y el zumo obtenido de ellos.
  • Árbol perennifolio de la familia de la rutáceas.
  • El limón produce un efecto tónico venoso, disminuyendo la permeabilidad capilar. Las flores de limón ejercen un efecto depresor del sistema nervioso central. Afecciones reumáticas debido a que la acidez es un factor cooperante de dicha enfermedad.
  • Los bioflavonoides fortalecen las paredes interiores de los vasos sanguíneos, sobre todo de las venas y capilares, por lo que ayudan a contrarestar las varices y aliviar las contusiones.

PAPAYA

  • Nombre científico o latino: Carica Papaya
  • Nombre común o vulgar: Papaya, Papayo, Papayero
  • Familia: Caricáceas.
  • Especie: Carica papaya.
  • Origen: América Central (Sur de México). Actualmente se cultiva en Florida, Hawai, África Oriental Británica, Sudáfrica, Ceilán, India, Islas Canarias, Archipiélago Malayo y Australia.
  • Hierba arborescente de crecimiento rápido, de corta vida, de tallo sencillo o algunas veces ramificado, de 2-10 m de altura, con el tronco recto, cilíndrico, suave, esponjoso-fibroso suelto, jugoso, hueco, de color gris o café grisáceo, de 10-30 cm de diámetro y endurecido por la presencia de cicatrices grandes y prominentes causadas por la caída de hojas e inflorescencias.